“鲁味斋”，始创于1927年馆驿街，以烧制扒鸡扒蹄闻名济南。1981年，改革开放后由第二代传人王瑞麟先生开设了“鲁味斋扒蹄店”，2013年由第三代传人王剑辉传承创立了济南鲁味斋食品有限责任公司。

2017年，公司在济南西部美里湖经济开发区投资1200万元建造了土地面积7000平方，建筑面积4000平方，集生产与企业文化展示相结合的高度自动化生产基地，在食品加工行业率先实现透明工厂和产品追溯系统，建有具备SC资质的生产车间及中央厨房，开发采用了先进的全自动烤毛机、油炸系统、煮制控制系统、包装系统和检验监测系统，并对老字号实行口味大众化、经营连锁化、管理数字化、生产标准化“四大”改革，在不改变传统口味的基础上，用现代化技术手段完成了传统食品加工的转型升级，投入20万元研发经费成立了品控研发中心，主营产品已通过IS09001、IS022000和HACCP体系认证。

2019年，将目光转向年轻化潮流、数字化营销和小型化包装，线下线上同时布局，迈向了实体经营与电商相结合的新时代发展之路。2021年，鲁味斋品牌全面升级，在确立“鲁菜卤味大师”品牌定位的同时，通过线下鲜品、网络真空产品及新零售品牌等多维度营销，旨在让鲁味斋走出济南、走出山东，走向全国，致力成为新时期鲁菜卤味引领者。目前，鲁味斋济南市门店突破140+，门店鲜货包括扒蹄、扒鸡、扒肘、鸭产品等60余个品种。真空包装产品40余种，礼盒11款。销售渠道包括高铁、高速、机场等平台，以及大润发、华联、盒马鲜生、河南胖东来、长春欧亚、武汉中百仓储等10余家大型商超，电商渠道已涵盖包括微商城、天猫、京东、口碑以及抖音、快手等几乎所有传统和直播、新零售平台。2022年隆重推出了瑞虎迎财礼盒和面向年轻消费群体的“王大明和他的朋友们”卤味零食礼盒，更是将消费场景从餐桌延伸到办公桌、课桌、聚会等等，拓展和填充了消费市场。

在疫情、宅经济、家庭小型化、外卖的蓬勃发展、餐饮连锁化、冷冻技术的提升等多种因素催生下，鲁味斋推出预制菜。拥有百年历史传承，富有老济南风味的老字号鲁味斋预制菜，通过自建中央厨房，经过入选省级非物质文化遗产“一炸二炖三焖四泡”的传统制作技艺，结合高温高压脱脂工艺，用几十年的老汤和二十四味五香大料秘方，文火慢炖8小时制成，采用意大利莫迪维克氮气包装方式，锁住新鲜，仅需简单加热就能让消费者享受到与鲁味斋门店口感接近的便捷产品，主要针对上班族、单身族等，旨在吸引年轻一代，真香正味，即时享新，“和现做的一个味儿”。

历经百年风雨，鲁味斋仍然保持在行业前沿，靠的是几代人对传统技艺的坚守和传承，相继荣获山东省老字号、山东省非物质文化遗产、山东省著名商号、“好品山东”品牌、山东省放心消费示范单位、山东省五星肉类企业、济南市农业产业化龙头企业、爱心助残捐助先进单位等荣誉。鲁味斋将弘扬工匠精神，秉承“老汤、鲜材、真香、正味”，努力为消费者提供绿色安全放心的食品，把“鲁味斋”打造成为实实在在的鲁菜卤味大师。