2003年，张珍记创始人张小珍走进了海珍领域，立志还原百年味道 让鲍鱼海珍进入寻常百姓家。

张小珍深感在传统行业上鲍参肚有着复杂繁琐的泡发方法，以及需要高超的烹饪厨艺要求，令海膳美味难以进入百姓家宴。为了突破传统壁垒，张小珍注入了大量的研发精力，多年深耕发现“-180度超低温”速冻技术，能迅速锁定产品原有的营养和味道，这让张小珍萌生了将传统海味干货，通过低温锁鲜技术做成速食即食产品的想法；2017年，香港张珍记易食品牌正式成立，首创推出“高端易食港式佛跳墙和盆菜”系列。

香港张珍记一直坚持以品质为本，凭借多年的海味货源优势，卓越的食品加工技术，形成了专业化、规模化、标准化的经营模式，特聘港澳两地星级名厨，甄选散养老鸡熬制汤底，精挑高品质干货原料，以精湛的鲍参燕肚专业手艺，并采用超低温锁鲜技术，诚心呈献亲民价格，操作简易、便捷的星级美味，是酒店、宴会、节日首选佳品。

2021年开始，张珍记计划布局全国10000家联营店，遍布全国40多个城市。未来，张珍记将继续发扬传承百年美食文化，用诚意带领一群志同道合之人，共创未来！坚持贯彻“好鲍鱼，张珍记”的理念，传承中华美食文化，将真正的盆菜工艺流传下去。