海兔，也称日本枪乌贼，又名笔管鱼、比管鱼、笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。属于头足纲，枪乌贼科，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽，身体左右对称，胴长为胴宽的4倍。头前和口周具10只腕，其中4对较短，腕上具两行吸盘，另1对腕较长，为触腕，顶部为触腕穗，穗上具4行吸盘。肉鳍长大，超过胴长的1/2，后部内弯，端鳍形，两鳍相接呈纵菱形。体表具大小相间近似圆形的色素斑。内壳角质，薄而透明。眼背部具浓密的紫色斑点，体内具墨囊。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。

海兔鱼生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海，大连地区盛产。笔管蛸体型虽小，但产量很大，肉质细嫩鲜美，通常冷冻后供出口。

据“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核显示，笔管鱼中粗蛋白含量9.29%,粗脂肪含量1.43%,水分含量85.82%,灰分含量1.79%;18种氨基酸占总干重的55.09%,8种必需氨基酸占氨基酸总量的44.46%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值0.80;多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸DHA、二十碳五烯酸EPA、二十碳四烯酸ARA及十八碳二烯酸LA之和占总脂肪酸含量的24.94%;富含无机元素镁,磷,钙,锌。蛋白质含量较高,必需氨基酸含量较丰富,粗脂肪含量较低,是营养价值很高的一种海产品。

1. 工艺及特点

选取天然野生海兔鱼为主要原材料，经过分选去除残鱼，精选鱼体长度一致、新鲜质优为原料，经过清洗沥干水分，配以优质粉丝和特制酱料精细加工制作而成。

2. 使用方法

  取本品自然解冻、放入上汽的蒸锅大火3分钟后即可出锅、食用，非常简单。