羽衣甘蓝是近几年在我们餐桌上比较流行的一种食物，那么什么是羽衣甘蓝呢？

羽衣甘蓝也是一种甘蓝的类型，它的色彩鲜艳，而且营养多多，来看看它的一些介绍。

羽衣甘蓝叶子呈圆形，色彩绚丽如花，叶子肥大而厚，很像盛开的牡丹花，因此也被叫做叶牡丹。羽衣甘蓝富含的维生素非常丰富，是维生素缺乏者补充维生素的很好蔬菜。

羽衣甘蓝是补充维生素的首选

羽衣甘蓝不仅含有大量的维生素素A、C、B2，还含有丰富的钙、铁、钾，此类营养元素缺乏的人群，可以多吃羽衣甘蓝。每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。近几年，我国从欧洲引进了食用的优良品种栽培，已经作为蔬菜走上了人们的餐桌。

其中，羽衣甘蓝的维生素C含量是最高的，很多中老年人到了一定的年纪，就开始出现骨质疏松的情况，而维生素的促进骨质成长的重要元素，羽衣甘蓝中富含的维生素C，恰好对中老年长患的骨质疏松症有一定的疗效，它其中微量元素硒的含量也为甘蓝类蔬菜之首，有抑制细胞癌化的功能，有“抗癌蔬菜”的美称，是人们食疗的上等蔬菜。

羽衣甘蓝在日常食用也是非常广泛的，通常我们用它作为凉菜，食用以绿叶羽衣甘蓝为主是一种营养全面的绿叶蔬菜，其维生素C、胡萝卜素、矿物质元素铁、钙、钾含量是普通甘蓝的三倍以上，是治疗儿童夜盲症和补钙的首选蔬菜。其含热量低，是健美减肥的理想食品。

维生素C在身体内每天都会不断的摄取和替换掉，女性和儿童还有老人对于维生素的需求会更多一些，所以，此类维生素缺乏者可以多吃羽衣甘蓝，羽衣甘蓝的吃法多样，口感脆嫩、风味清鲜，是蔬菜中的上品，不仅吃着味道鲜美，还是很好的保健蔬菜。