感官要求：

除需符合禽产品通用标准外，还需满足以下标准：

1 正品鸭脖（5/6/7 脖）：严格控制鸭脖关节长度，不能超出 2 个关节，且保证切面平整；无多余脂肪、筋头、淤血，无紫肉以及刀口处的红色脖皮；包装后外观平整有序，长短一致、两端整齐，无明显水分。

2 D 脖：120g 以下（含 9 脖）包括未断开的鸭脖。

3 断脖：断开的鸭脖以及放血不良的鸭脖。

分级要求：

具体分级标准如下(可根据订单要求调整并报 SHE 备案)：

级别 标准要求

5 脖 185～210g/个

6 脖 150～185g/个

7 脖 120～150g/个

D 脖 120g 以下，断脖