感官要求：

除需符合禽产品通用标准外，还需满足以下标准：

2.1 鸭腿：无残毛，无异常色斑，皮肉相符，无长皮（皮长不得超过肉 0.5cm），无亏皮；无脂肪、骨渣残留；冻品能层层分离，无粘连；根据订单要求分级。

2.2 鸭边腿：无残毛，无异常色斑，皮肉相符，无长皮（皮长不得超过肉 0.5cm），无亏皮；无脂肪残留，无肋骨及过长椎骨；无鸭尾、尾腺、鸭肛等残留；冻品能层层分离，无粘连；根据订单要求分级。

分级要求：

鸭腿分 L/M/S/D 四个级别：

规格 单重要求

L 级 单件鸭腿个数 42 个以下（单个鸭腿重量 240g 以上）

M 级 单件鸭腿个数 43～45 个（单个鸭腿重量 210～240g）

S 级 单件鸭腿个数 45 个以上（单个鸭腿重量 160～210g）

D 级 单个鸭腿重量 160g 以下，断腿、淤血严重鸭腿

4.2 鸭边腿：单个鸭边腿≥310g 为正常边腿；单个鸭边腿＜310g 为精制鸭边腿。