感官要求:

除需符合禽产品通用标准外，还需满足以下标准：

2.1 单冻大胸：无脂肪油、血管头、腹肌肉，无绒毛、毛根；皮肉相符，皮不得长于肉超过0.5cm；装袋整形后近似圆柱体，无气泡。

2.2 去皮大胸（单冻去皮大胸、一级去皮大胸）：无多余脂肪、血筋、碎骨、骨膜、紫肉、淤血等；单冻去皮大胸单个重量不得小于 100g，冻品无风干、无粘连。

2.3 胸肉卷：无脂肪油、血管头、腹肌肉，无绒毛、毛根；皮肉相符，皮不得长于肉超过 1.5cm；包装后呈圆柱体，扎口要紧。

2.4 小胸：无脂肪、淤血、碎肉，小胸完整、无破碎，无异物，装袋时摆列整齐。

分级要求

具体分级标准如下(可根据订单要求调整并报 SHE 备案)：

单冻大胸需实施分级，用电子称（最大称量 3kg）将每块大胸称重分级，分级要求为 160g以下、160～180g、181～200g、201～220g、221～240g、241～260g、261～280g、281～300g、300g 以上。