位于晋源区野庄村的山西麦香源食品有限公司内，香甜炙热的麦香扑鼻而来。面包企业首条全自动生产线正在高效作业，烤好的面包色泽金黄，经过针扎脱模，整齐地由传送带送进全封闭紫外线消毒冷却塔，经过40分钟的消毒抽湿和冷却后再套袋包装，一个个新鲜出炉的面包即将从这里发往全国各地。

每天7：30，车间内就开启了紧张有序的生产模式。工人将提前配比好的面粉倒入3个自动和面机，活好的面团放入自动压面机，通过50回碾压调节面团薄厚，之后按照不同面包种类进行人工成型和起酥后，再放进36℃-37℃的发酵室里进行2-3小时的低温发酵，随后放入旋转烤炉内烤制40分钟，之后走上全自动生产线…… 从面包烤制完成到最终套袋，整个流程完全机械化。据负责人叶良杰介绍，之所以投资80万购买这条生产线，“一是因为效率可以提高8-10倍，产能也大大提升，用面量由曾经的三四十包提升到100包，日产量也翻了一番。二是提高了安全性。传统的面包制作工艺以人工为主，保质期只有7-15天。通过生产线的面包减少了人工接触，大大降低了发霉几率，保质期提升到了1-3个月，也因此大大拓展了销售半径。”

短短几年，麦香源的面包走出太原、走出山西，如今走向更远的远方，远销至天津、郑州、石家庄、兰州、哈尔滨及成都等地。