徽味佳食品有限公司地处文房四宝之乡——宣城，始创于清乾隆二十四年，是一家具有200余年历史的“徽商”企业。凭借“诚信协和，以义取利”的理念，成为两百年来皖南有口皆碑的徽商典范。臭鳜鱼是徽州经典名菜，已有200多年历史，做法甚是讲究。徽味佳一直以来都坚持活鱼加工。室温25℃的环境中，鱼肚皮朝上摆放，加以秘制的香卤，用山间青石或河卵石压住，装进木桶腌渍六七天，鱼体便散发出似臭非臭的气味。