“伊兴楼”始创于1986年的古城西安，创始人王如意老先生当年是陕西泡馍走进国宴的“同盛祥”骨干技术成员之一。自创立伊兴楼泡馍馆以来，王如意老先生秉承严谨求实的经营作风，精选优质食材，恪守传统工艺，最多时在西安开设有直营门店11家，每年接待国内外食客上百万人次。为陕西清真泡馍这一地标美食的推广做出了巨大的贡献。2016年“伊兴楼的第二代嫡传人王芳女士正式掌舵接班，“伊兴楼”正式转型清真食材供应链及方便保鲜泡馍的工业化研发生产，在开启了新的品牌发展篇章同时，立志将陕西清真泡馍这一陕西地标性美食推向全国，走向世界。