山西沁州黄小米（集团）有限公司是以沁州黄小米为基础产业，以小米深加工产品为主导方向，集良种繁育、基地种植、科研开发、产品加工、市场营销于一体的全产业链的国家级农业产业化重点龙头企业，公司成立于1990年，2001年改制为民营股份企业，2002年组建集团，下设5个控股子公司，注册资金1.15亿，现有员工400名。

公司自成立以来，以传承中华农耕文明为己任，致力于打造世界小米第一品牌，成功选育了“沁07012”和“沁黄2号”两个优良品种，对种植基地、农户、合作社等实施“五统一”管理，严格执行绿色、有机种植标准，制定了一整套科学规范的“沁州黄”谷子土壤检测、谷子培育、种植、田间管理、谷种收购、谷子加工标准，成品要求、物流跟踪等从土壤到餐桌的360°全程生产质量监控追溯管理系统，保证了沁州牌沁州黄小米优质的品质。

 沁州牌沁州黄小米，色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，米香浓烈、米质优良，食之绵软可口，闻之清香扑鼻。富含人体所需蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、硒等45种微量元素，被誉为“米中黄金”。沁州黄小米蛋白质含量达13%以上，比普通小米的11%高出19%左右。沁州黄小米中富含其他杂粮不含的天然类胡萝卜素，其所含类胡萝卜素含量较其他有色小米要高，类胡萝卜素高达1.98μg/g。沁州黄小米中含人体必需的16种氨基酸，种类丰富且含量均衡，主要成分谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸和天门冬氨酸，含量分别比大米、小麦粉和玉米高56.4%，80.6%,42.6%，色氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、亮氨酸、苏氨酸等特殊氨基酸含量均高于小麦。沁州黄小米叶酸含量1.92ug/g Fe含量达268mg/kg。

含直链淀粉14%～20%，胶稠度≥100.0mm，糊化温度（碱消值）2.0~4.0级，与其他地区特色小米相比，“沁州黄”小米不仅营养丰富，且糊化温度低、胶稠度高，直链淀粉含量也较低，特别适合蒸煮食用。