2026年1月20日，国际食品战略专家Peter Fisk发布年度专题报告，系统阐述2026年全球食品行业15条核心重塑趋势。

关键全球性判断：

• 价值敏感与战略性挥霍并存——消费者在基础品类严控预算，同时为健康溢价、功能性、有意义的产品支付更高价格；
• 植物基进入“后意识形态”阶段——主流化动力从伦理转向感官体验（口感、质地、简单配料），灵活素食（flexitarianism）成主导；
• 技术进入厨房——AI、精密发酵、3D打印从研发实验走向商业规模化；
• 零售商品牌高端化——自有品牌从廉价替代转向创新引领者，渠道权力结构重塑；
• 可持续从道德叙事转为增长战略——可验证的环保实践直接兑现为品牌溢价；
• 食品即功能性药物——肠道健康、代谢平衡、免疫力支持成为日常饮食的决策过滤器；
• 信任、溯源与本地相关性——尤其在中东北非地区，清真成为“信任架构”，本土品牌溢价能力首超进口品牌。

报告同时剖析雀巢、达能、爱氏晨曦、亨氏、Kikkoman、Nespresso等全球巨头在2026年压力环境下的溢价防御策略：科学验证、习惯养成、生态体验、组合管理。

出处：Peter Fisk（国际战略咨询机构）官网