2025年12月16日，国际食品科学领域权威机构——美国食品技术协会（IFT）科学与政策倡议团队正式发布2026年全球食品行业五大趋势，明确指出2026年将是“食品创新的里程碑年份”。

核心趋势：

• 数字化工具扩大食品安全应用场景；
• 人工智能从试点走向规模化实践；
• 监管压力重塑创新管线；
• 气候变化、资源稀缺、地缘动荡与消费者需求升级形成空前挑战；
• 食品科学界需将不确定性转化为创新机遇。

IFT首席科学技术官Brendan Niemira博士指出：“2026年，食品系统面临的压力将前所未有地加剧，但也将催生从不确定性到创新、从复杂到清晰的范式跃迁。”

出处：美国食品技术协会（IFT）官网·新闻稿

原文链接：https://www.ift.org/press/press-releases/2025/december/16/ift-spi-reveals-top-trends-for-2026